Reološke i senzorske osobine hladno presovanih ulja dostupnih na tržištu Republike Srbije

Молимо вас користите овај идентификатор за цитирање или овај линк до ове ставке: https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/32663

Назив:	Reološke i senzorske osobine hladno presovanih ulja dostupnih na tržištu Republike Srbije
Остали називи:	Rheology and sensory properties of cold pressed oils available on the market of the Republic of Serbia
Аутори:	Nikolić, Ivana Vidosavljević, Milica Romanić, Ranko Lužaić, Tanja Takači, Aleksandar
Кључне речи:	hladno presovana ulja;senzorske osobine;reološke osobine;masnokiselinski sastav
Датум издавања:	2023
Издавач:	Novi Sad: Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet Novi Sad; Institut za ratarstvo i povrtarstvo; Poslovna zajednica "Industrijsko bilje" DOO
Часопис:	Uljarstvo: časopis za industriju biljnih ulja, masti i proteina / journal of edible oil industry
Сажетак:	Hladno presovana ulja dobijena iz različitih sirovina sve više su dostupna na tržištu Republike Srbije. Ovim radom predstavljene su senzorske i reološke osobine pojedinih hladno presovanih ulja, s obzirom da je senzorski kvalitet najčešće presudan faktor pri odabiru proizvoda od starne potrošača. Reološka analiza hladno presovanih ulja bitna je sa aspekta mogućnosti njihove primene u proizvodnji uljnih mešavina i formulaciji nutritivno obogaćenih proizvoda.
URI:	https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/32663
ISSN:	2956-0594
Права:	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States
Налази се у колекцијама:	TF Publikacije/Publications