Please use this identifier to cite or link to this item:
https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/32663| Title: | Reološke i senzorske osobine hladno presovanih ulja dostupnih na tržištu Republike Srbije | Other Titles: | Rheology and sensory properties of cold pressed oils available on the market of the Republic of Serbia | Authors: | Nikolić, Ivana Vidosavljević, Milica Romanić, Ranko Lužaić, Tanja Takači, Aleksandar |
Keywords: | hladno presovana ulja;senzorske osobine;reološke osobine;masnokiselinski sastav | Issue Date: | 2023 | Publisher: | Novi Sad: Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet Novi Sad; Institut za ratarstvo i povrtarstvo; Poslovna zajednica "Industrijsko bilje" DOO | Journal: | Uljarstvo: časopis za industriju biljnih ulja, masti i proteina / journal of edible oil industry | Abstract: | Hladno presovana ulja dobijena iz različitih sirovina sve više su dostupna na tržištu Republike Srbije. Ovim radom predstavljene su senzorske i reološke osobine pojedinih hladno presovanih ulja, s obzirom da je senzorski kvalitet najčešće presudan faktor pri odabiru proizvoda od starne potrošača. Reološka analiza hladno presovanih ulja bitna je sa aspekta mogućnosti njihove primene u proizvodnji uljnih mešavina i formulaciji nutritivno obogaćenih proizvoda. | URI: | https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/32663 | ISSN: | 2956-0594 | Rights: | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States |
| Appears in Collections: | TF Publikacije/Publications |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Rheology and sensory properties of cold pressed oils available on the market of the Republic of Serbia.pdf | 3.95 MB | Adobe PDF | View/Open |
Page view(s)
68
checked on May 10, 2024
Download(s)
16
checked on May 10, 2024
Google ScholarTM
Check
This item is licensed under a Creative Commons License
