Mоlimо vаs kоristitе оvај idеntifikаtоr zа citirаnjе ili оvај link dо оvе stаvkе:
https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/31548
Nаziv: | Uticaj kvaliteta semena na oksidativnu stabilnost hladno presovanog ulja suncokreta | Аutоri: | Dimić, Etelka Premović, Tamara Takači, Aleksandar Vujasinović, Vesna Radočaj, Olgica Dimić, Sanja |
Ključnе rеči: | hladno presovano ulje suncokreta;oksidativna stabilnost;specifične apsorbancije;vreme skladištenja;sadržaj nečistoće i ljuske;RSM | Dаtum izdаvаnjа: | 2015 | Čаsоpis: | Hemijska industrija | Sažetak: | U ovom radu ispitivan je uticaj vremena skladištenja, sadržaja nečistoće i ljuske u masi semena na oksidativnu stabilnost hladno presovanog ulja suncokreta. Oksidativna stabilnost ulja je analizirana primenom RSM metodologije (Response Surface Methodology), određivanjem produkata oksidacije izraženih preko vrednosti specifičnih apsorbancija na 232 nm za konjugovane diene i 270 nm za konjugovane triene, u svežem ulju i u ulju nakon temperiranja u uslovima Schaal–Oven testa (96 h pri 63±2 °C). Utvrđeno je da vreme skladištenja semena značajno utiče na sadržaj primarnih (A1% 232nm) i sekundarnih (A1% 270nm) produkata oksidacije, kako pre (b1–p < 0,001; b1–p = 0,021) tako i nakon zagrevanja (b1–p = 0,048; b1–p = 0,033) ulja. Prisustvo različitog sadržaja nečistoće i ljuske semena u materijalu za presovanje takođe utiče na sadržaj konjugovanih diena i triena, ali njihov uticaj nije statistički značajan ni u svežem, ni u temperiranom ulju. Osim toga, izvestan efekat na vrednosti navedenih parametara kvaliteta ulja ispoljava i interakcije vremena skladištenja semena, sadržaja nečistoće i ljuske, kako kod svežeg ulja tako i kod ulja nakon termičke obrade, međutim ni njihov uticaj nije statistički značajan. Dobijeni rezultati su ukazali na činjenicu da hladno presovano ulje suncokreta pri umerenim temperaturama, do 63±2 °C, pokazuje dobru oksidativnu stabilnost. | URI: | https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/31548 | ISSN: | 0367-598X | DOI: | (BISIS)97653 10.2298/HEMIND140216032D (BISIS)97653 (BISIS)97653 (BISIS)97653 (BISIS)97653 (BISIS)97653 |
Nаlаzi sе u kоlеkciјаmа: | TF Publikacije/Publications |
Prikаzаti cеlоkupаn zаpis stаvki
Prеglеd/i stаnicа
46
Prоtеklа nеdеljа
12
12
Prоtеkli mеsеc
6
6
prоvеrеnо 10.05.2024.
Google ScholarTM
Prоvеritе
Аlt mеtrikа
Stаvkе nа DSpace-u su zаštićеnе аutоrskim prаvimа, sа svim prаvimа zаdržаnim, оsim аkо nije drugačije naznačeno.