Молимо вас користите овај идентификатор за цитирање или овај линк до ове ставке:
https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/31548
Назив: | Uticaj kvaliteta semena na oksidativnu stabilnost hladno presovanog ulja suncokreta | Аутори: | Dimić, Etelka Premović, Tamara Takači, Aleksandar Vujasinović, Vesna Radočaj, Olgica Dimić, Sanja |
Кључне речи: | hladno presovano ulje suncokreta;oksidativna stabilnost;specifične apsorbancije;vreme skladištenja;sadržaj nečistoće i ljuske;RSM | Датум издавања: | 2015 | Часопис: | Hemijska industrija | Сажетак: | U ovom radu ispitivan je uticaj vremena skladištenja, sadržaja nečistoće i ljuske u masi semena na oksidativnu stabilnost hladno presovanog ulja suncokreta. Oksidativna stabilnost ulja je analizirana primenom RSM metodologije (Response Surface Methodology), određivanjem produkata oksidacije izraženih preko vrednosti specifičnih apsorbancija na 232 nm za konjugovane diene i 270 nm za konjugovane triene, u svežem ulju i u ulju nakon temperiranja u uslovima Schaal–Oven testa (96 h pri 63±2 °C). Utvrđeno je da vreme skladištenja semena značajno utiče na sadržaj primarnih (A1% 232nm) i sekundarnih (A1% 270nm) produkata oksidacije, kako pre (b1–p < 0,001; b1–p = 0,021) tako i nakon zagrevanja (b1–p = 0,048; b1–p = 0,033) ulja. Prisustvo različitog sadržaja nečistoće i ljuske semena u materijalu za presovanje takođe utiče na sadržaj konjugovanih diena i triena, ali njihov uticaj nije statistički značajan ni u svežem, ni u temperiranom ulju. Osim toga, izvestan efekat na vrednosti navedenih parametara kvaliteta ulja ispoljava i interakcije vremena skladištenja semena, sadržaja nečistoće i ljuske, kako kod svežeg ulja tako i kod ulja nakon termičke obrade, međutim ni njihov uticaj nije statistički značajan. Dobijeni rezultati su ukazali na činjenicu da hladno presovano ulje suncokreta pri umerenim temperaturama, do 63±2 °C, pokazuje dobru oksidativnu stabilnost. | URI: | https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/31548 | ISSN: | 0367-598X | DOI: | (BISIS)97653 10.2298/HEMIND140216032D (BISIS)97653 (BISIS)97653 (BISIS)97653 (BISIS)97653 (BISIS)97653 |
Налази се у колекцијама: | TF Publikacije/Publications |
Приказати целокупан запис ставки
Преглед/и станица
46
Протекла недеља
12
12
Протекли месец
6
6
проверено 10.05.2024.
Google ScholarTM
Проверите
Алт метрика
Ставке на DSpace-у су заштићене ауторским правима, са свим правима задржаним, осим ако није другачије назначено.