Modelovanje konvektivnog i mikrotalasnog sušenja rezanaca šećerne repe u tankom sloju

Abstract

Cilj ovog rada je ispitivanje primene Midilli-Kucuk modela sušenja u tankom sloju za opisivanje procesa konvektivnog i mikrotalasnog sušenja rezanaca šećerne repe. Pored navedena dva tipa, ispitan je i kombinovani postupak sa primenom mikrotalasnog sušenja u završnoj fazi. Kao parameter kvaliteta dobijenog proizvoda korišćen je kapacitet zadržavanja vode. Sušenje se odvija u režimu opadajuće brzine, premda na temperaturi od 65 °C može se primetiti kratak period konstantne brzine sušenja. Eksperimentalno dobijeni podaci za sadržaj vlage fitovani su Midilli-Kucuk modelom. Model dobro opisuje sušenje rezanaca šećerne repe u tankom sloju, bilo da se radi o konvektivnom ili mikrotalasnom sušenju. Vrednost kapaciteta zadržavanja vode opada sa porastom temperature i snage mikrotalasa. Najviše vrednosti ovog parametra dobijene su tokom primene kombinovanog postupka sušenja.