Please use this identifier to cite or link to this item:
https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/32773| Title: | Dezo-neutralizacija suncokretovog ulja primenom azota | Other Titles: | Physical refining of sunflower oil using nitrogen as the stripping gas | Authors: | Dimić, Etelka Turkulov, Jovan Karlović, Đerđ Puškaš, Vladimir Vukša, Vjera |
Keywords: | Suncokretovo ulje;Fizička rafinacija;Deodorizacija azotoim;Kvalitet;Održivost | Issue Date: | 1995 | Publisher: | Novi Sad: Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet; Novi Sad: Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo; Novi Sad: Poslovna zajednica "Industrijsko bilje" | Journal: | Uljarstvo, časopis proizvođača biljnih ulja i masti Jugoslavije / Journal of edible oil industy | Abstract: | Izvršena je fizička rafinacija suncokretovog ulja, po jednoj uprošćenoj tehnologiji u laboratorijskim uslovima, pri čemu je dezo-neutralizacija rađena pomoću azota. Tokom rafinacije praćene su promene kvaliteta, oksidativnog stanja i održivosti ulja, a pri dezo-neutralizaciji posebno je praćena kinetika uklanjanja slobodnih masnih kiselina i razgradnih produkata oksidacije. Dobijeno rafinisano ulje je bilo veoma dobrih senzomih svojstava i održivosti. Ustanovljeno je, međutim, da se pri radu sa azotom produkti oksidacije sporije razgrađuju i uklanjaju iz ulja nego sa vodenom parom. | URI: | https://open.uns.ac.rs/handle/123456789/32773 | ISSN: | 0351-9503 | Rights: | Attribution-ShareAlike 3.0 United States |
| Appears in Collections: | TF Publikacije/Publications |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Dezo-neutralizacija suncokretovog ulja primenom azota.pdf | 1.5 MB | Adobe PDF | View/Open |
Google ScholarTM
Check
This item is licensed under a Creative Commons License
